Chleb wieloziarnisty

Kiedyś zdarzało mi się piec chleb z gotowych mieszanek, ale nie zawsze byłam zadowolona z efektów.

Ten przepis dostałam od Uli – koleżanki z pracy, która wyciągnęła go od jakiejś znajomej. Gdy mnie poczęstowała tym pieczywem od razu postanowiłam, że upiekę i tak piekę już od ponad roku ;-)) Jeden się kończy to piekę następny i jakoś nie chce się znudzić :-))  

Za każdym razem coś w chlebie zmieniam... np. zamieniam część mąki zwykłej na kukurydzianą, pełnoziarnistą czy orkiszową, zmieniam ilość i rodzaj ziaren, dodaję ziarna amarantusa czy lnu albo łyżkę miodu... Pyszny jest z dodatkiem usmażonej cebuli albo z suszonymi śliwkami i morelami. Można dodać oliwki czy suszone pomidory...

Jest to najszybszy chleb jaki dotąd robiłam... a przy tym zdrowy i bardzo smaczny... rewelacyjny z żółtym serem, a z pastą jajeczną to już niebo w gębie :-))

Składniki na 2 bochenki (u mnie: 2 korytka 33 x 9 cm)

1 kg mąki wrocławskiej (ja często używam mąki babuni - typ650)

10 dag świeżych drożdży

3 łyżeczki soli

½ łyżki cukru

1 litr ciepłej (ale nie gorącej) wody

1 szklanka pestek słonecznika

¾ szklanki pestek dyni

¾ szklanki sezamu

1 szklanka otrąb żytnich, pszennych, owsianych (używam głównie otrębów firmy Sante)

Używam szklanki o pojemności 250 ml 

Do dużej miski wsypać wszystkie ziarna, cukier i wymieszać. Dodać drożdże, wlać 1 litr wody, dobrze wymieszać i zostawić na 10 minut, aby drożdże zaczęły pracować.

Dodać mąkę z solą i wymieszać drewnianą łyżką (nie wiem dlaczego musi być drewniana, ale podobno musi ;-)). Zostawić na 20 minut, następnie przełożyć do korytek wysmarowanych masłem (niczym nie wysypywać) i zostawić na kolejne 15-20 minut do wyrośnięcia.

Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok 60 minut w 175 stopniach w termoobiegu albo w 185 stopniach góra - dół. Początkowo piekłam na samych grzałkach, teraz zawsze w termoobiegu, jest bardziej chrupiący.

Po upieczeniu od razu wyjąć chleb na kratkę, aby odparował.