Zupa gulaszowa

Zupa gulaszowa jest pierwszą z zup, którą jadł u mnie mój Zielonooki Połówek... Gdy go poznałam okazało się, że on zup nie jada wcale. Trzeba było więc zrobić taką, która zje. No i tą je. I czasem sam mówi, że mogłabym zrobić gulaszową. Ja również ją bardzo lubię... Zresztą ja jestem z gatunku tych, które zupy mogą jeść codziennie.

Gulaszową przyprawiam na ostro i podaję z bagietką.

Nie znam oryginalnego węgierskiego przepisu, ten jest przerobiony przeze mnie na potrzeby moich kubków smakowych. Podobno węgierska zupa jest bez marchwi i bez ziemniaków... ale kto by się tym przejmował - ma nam smakować.
Najsmaczniejsza jest z wołowiny, ale wiem, że sporo osób jej nie jada, więc nic nie stoi na przeszkodzie, aby użyć innego mięsa.

Składniki na 4 porcje:

600 - 700 g wołowiny (udziec, łopatka) - można użyć wieprzowiny, ale to już nieco inny smak

2 duże cebule

1 ząbek czosnku (można dać 2 - 3)

1 duża marchewka

5 średniej wielkości ziemniaków

2 słodkie papryki czerwone

1 papryka zielona

1 papryka żółta

1,5 litra bulionu (najlepiej wołowego, ale warzywny też będzie dobry)

2 liście laurowe

2 ziela angielskie
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki

½ łyżeczki ostrej mielonej papryki
szczypta mielonego chili

sól

2 łyżki smalcu (można użyć oleju)
1 łyżeczka cukru

2 łyżki przecieru pomidorowego

majeranek
opcjonalnie: 1 łyżka musztardy sarepskiej 

Mięso pokroić w kostkę i podsmażyć na smalcu. Przełożyć do garnka, a na pozostałym tłuszczu podsmażyć cebulę pokrojoną w kostkę razem ze słodką papryką. Dodać drobno posiekany ząbek czosnku. Przełożyć do mięsa. Dodać sól, pieprz, ostrą mieloną paprykę, chili. Wymieszać i chwilę poddusić. Wlać 1,5 litra bulionu. Wrzucić liść laurowy, ziele angielskie i startą marchewkę. Gotować około 60 -80 minut, aż mięso będzie prawie miękkie. 

Paprykę oczyścić, obrać ze skórki (można nie obierać, ale zupa jest smaczniejsza, gdy papryka jest obrana) i pokroić w paseczki. 1/3 pokrojonej papryki wrzucić do garna i gotować 10 minut (rozpadnie się i fajnie zagęści zupę). Obrane ziemniaki pokroić w kostkę. Dodać do garnka. Po około 10 minutach dodać pozostałą paprykę. Gotować jeszcze 20 minut, do czasu aż ziemniaki i papryka będą miękkie.

Na końcu dodać cukier, przecier i majeranek do smaku.

Potrawa jest sycąca dzięki zawartym w niej ziemniakom, a dodana trochę wcześniej porcja papryki czyni zupę gęstą.  Oczywiście można dodać jeszcze kukurydzę, groszek czy co tam kto sobie życzy.

Ps. Ostatnio trochę zmodyfikowałam przepis i dodałam łyżkę musztardy, a mięso zamarynowałam w przyprawach (razem z musztardą) i zostawiłam na całą noc - wyszła jeszcze smaczniejsza :-) 
Na zdjęciach jest zupa po dwukrotnym odgrzewaniu, więc lekko zgęstniała.

Ps. Papryka w okresie zimowym jest dosyć droga, a ja używam jej sporo przez cały rok, więc w sierpniu, gdy jej cena jest najniższa kupuję jej dużo, obieram, kroję, mrożę i zimą mam jak znalazł... do sosów, do chińszczyzny, do zupy... Jedna szufla w zamrażalce to sama papryka... do lata znika ;-))

I jeszcze jedno: paprykę obieram ze skórki, bowiem w trakcie gotowania skórka odchodzi od miąższu a ja tego nie lubię... ale oczywiście wszystko zależy od indywidualnych upodobań.