Kurczak na bani

Co było wczoraj na obiad? No kurczak, a cóż by innego.  Ale w trochę innej odsłonie... bo na lekkiej bani... choć ja nie wiem, czy na takiej lekkiej, bo jak próbowałam go obrócić to się skubany obalił i musiałam wołać na ratunek Połówka i ścierkę do podłogi.  Wygląda na to, że ptak nawalił się jak Messerschmitt... ale był pyszny i w tej materii nie ma żadnych wątpliwości.

No to w końcu co było na obiad? No kurczak... upieczony na butelce z piwem, ale nie byle jakim piwem, bo miodowym ciemnym.

Wczoraj Połówek i mój Tata walczyli z wanną, a właściwie odpływem i zrobili niezłą zadymę... więc musiałam ich nakarmić czymś smacznym... i tak też się stało.

Kurczak upieczony w ten sposób jest smaczny, aromatyczny, mocno odtłuszczony, bo tłuszcz z niego spływa do naczynia, w którym się piecze. Skórka robi się cienka jak pergamin i jest pysznie chrupiąca.

Składniki

1 kurczak (mój ważył całe 1400g)

1 butelka 0,5 l ciemnego piwa miodowego

2 łyżki oleju

2 łyżki wody

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka pieprzu

2 łyżeczki słodkiej papryki

½ łyżeczki chili

1 łyżeczka sosu piri – piri

opcjonalnie: majeranek, tymianek – ja tym razem nie dawałam

Kurczaka umyć, dobrze wyczyścić w środku, odciąć szyjkę, osuszyć papierowym ręcznikiem.

W miseczce przygotować marynatę: olej wymieszać z wodą, dodać sos piri-piri, sól, pieprz, paprykę, chili i jeśli mamy ochotę to majeranek czy tymianek. Tak przygotowaną marynatą natrzeć kurczaka z zewnątrz i wewnątrz. Z majerankiem i tymiankiem trzeba uważać, bo lubi się przypalać – gdy mamy piwo korzenne albo miodowe przypalanie ziół jest jeszcze bardziej prawdopodobne, więc ja z tych dodatków tym razem zrezygnowałam.

Natartego kurczaka przykryć folią spożywczą i wstawić na noc do lodówki, żeby przeszedł przyprawami.

Butelkę z piwem (zamkniętą) włożyć na noc do wody, aby wszystkie naklejki ładnie zeszły – potem taką butelkę można sobie zostawić, żeby następnym razem nie trzeba się męczyć z nalepkami i tylko przelewać do niej piwo.

Butelkę z piwem otworzyć, odlać ¾ szklanki, a do butelki z piwem dolać wody (powinna być pełna). Na butelkę wsadzić kurczaka (szyjka butelki powinna wyjść w miejscu, gdzie kiedyś kurczak posiadał głowę), nitką związać pałki (żeby się nie rozjeżdżały). 

Skrzydełka otulić niewielkimi kawałkami foli aluminiowej, bo one pieką się szybko i trzeba je ochronić przed spaleniem. Tak przygotowanego kurczaka wstawić do blaszki albo naczynia żaroodpornego (ja mam szklaną pokrywkę od jakiegoś naczynia, które kiedyś stłukłam i do takiego pieczenia nadaje się znakomicie), wlać trochę ciepłej wody a następnie wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni z termoobiegiem albo do 180 stopni bez termoobiegu. Długość pieczenia zależy od wagi naszego ptaka - przyjmuje się, że na każdy kilogram mięsa godzina pieczenia jest w sam raz. Ja piekłam ok 1,5 godziny.

W trakcie pieczenia polewać kurczaka piwem, które zostało wcześniej odlane ( ja polewałam  4 razy).  Folię aluminiową zdjąć ze skrzydełek mniej więcej pół godziny przed końcem pieczenia.

Ps. Gdy się wsypie do butelki szczyptę soli, to piwno się spieni i wypłynie na kurczaka. Trzeba tylko płyn w butelce uzupełnić i można czynność co jakiś czas powtórzyć - wtedy nie trzeba bawić się z polewaniem bo burzące się piwo samo to robi - od pewnego czasu tak właśnie robię i nie odlewam wcześniej piwa z butelki. 

 

Ziemniaki z koperkiem i marchewka z groszkiem okazały się świetnym dodatkiem... ale to oczywiście jest kwestią smaku...