Babka ziemniaczana zwana przez niektórych "tarciuchem"

Zielonooki mówi, że ciągle coś nowego tu wstawiam a stare przepisy, które obiecałam przenieść leżą odłogiem... no to dziś jeden z nich... I choć u mnie dziś mizeria i młode ziemniaki to podzielę się z Wami przepisem na babkę ziemniaczaną. 

Jakiś czas temu odkopałam przepis (bo nie robiłam tej babki kilka lat) na życzenie Xymeny i babka ponownie znalazła się na naszym stole. Z przyjemnością ją zjedliśmy, bo to miła odmiana od klasycznych ziemniaków, kaszy czy ryżu.

Ja osobiście lubię ja z sosem pieczarkowym czy grzybowym, ale Zielonooki nie bardzo, więc zrobiłam ją z gulaszem (z papryką, pieczarkami i kiszonym ogórkiem)

Z podanych niżej składników wychodzi mi jedna keksówka . Porcja dla 4-5 osób, bo babka jest naprawdę sycąca. Można ją dodatkowo przełożyć mielonym mięsem czy warzywami, ale nie jest to konieczne. Można dodać majeranku, ale ja go jakoś nie widzę w tym zestawie, choć normalnie lubię :-)

 

Gdy już postanowiłam, że babę zrobię to wybrałam się do sklepu po wędzonkę i jakież było moje zdziwienie, gdy okazało się, że schab wędzony kosztuje zaledwie złotówkę więcej niż boczek. Nie zastanawiam się długo i wybrałam schab, czego nie żałuję ani odrobinę (bo boczek zawsze wydłubywałam ze swojej porcji ;-))

Składniki na keksówkę (25 x12 cm)

1,5 kg mączystych ziemniaków

2 jajka

10 dag kaszy manny

25 dag mąki pszennej

2 łyżki kwaśnej śmietany (u mnie była 16% ale może być każda inna)

30 dag schabu albo boczku wędzonego (u mnie schab)

2 średnie cebule

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka pieprzu

szczypta chili

szczypta gałki muszkatołowej 

opcjonalnie: 1 łyżka majeranu (ja nie daję) 

Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce razem z jedną cebulą (ja tradycyjnie wykorzystałam maszynkę z przystawkami do warzyw).

Boczek albo inną wędzonkę oraz drugą cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na patelni (na 1 łyżce oleju lub masła jeśli mamy inną wędzonkę niż boczek) na rumiany kolor (można dodać ząbek czosnku jeśli ktoś lubi).

Starte ziemniaki wymieszać z mąką, jajkami, śmietaną, kaszą manną, podsmażonym mięsem i przyprawami. Jeśli masa wydaje się nam zbyt luźna można dodać łyżkę czy dwie bułki tartej. Masę wyłożyć do keksówki wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 °C przez około dwie godziny. Można wykorzystać większą blaszkę, babka będzie niższa ale nie będzie wymagała aż tak długiego czasu pieczenia (na większej, kwadratowej blaszce 25x25 cm czas pieczenia ok 1,5 godziny).  

Podawać z sosem pieczarkowym, pomidorowym albo mięsnym i ulubioną surówką ale równie dobrze można ją jeść z kwaśną śmietaną, co podobno jest praktykowane na Podlasiu.

 

Ps. Porcja wychodzi spora, można babkę odgrzać na drugi dzień, albo zamrozić i wykorzystać, gdy przyjdzie ochota.