Sernik z truskawkami

Trwa sezon na truskawki i trwa na Facebooku „weekend z sernikami” a to oznacza, że połączyłam te dwa zdarzenia i upiekłam sernik z truskawkami :-)

Inspiracją był dla mnie pieczony od wielu lat sernik z brzoskwiniami – zamieniłam tylko brzoskwinie na truskawki. Wyszło pysznie, choć mniej słodko... jak to stwierdziła dziś moja bratowa – bardzo orzeźwiająco :-)

Składniki na duża blachę (25 x 40 cm)

Ciasto:

3 szklanki* mąki

250 g masła 

3 łyżki cukru

5 żółtek (białka zostawić)

2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:

1 kg twarogu (użyłam sera mielonego Mlekowity)

4 jajka

1 budyń śmietankowy bez cukru

½ szklanki cukru

100 g miękkiego masła 

700 g truskawek

Beza:

5 białek (pozostawionych od ciasta)

¾ szklanki cukru

*używam szklanki o pojemności 250 ml 

Wszystkie składniki ciasta zagnieść dokładnie – chwilę trwa zanim składniki się połączą. Z ciasta uformować dwa wałeczki, owinąć je folią spożywczą i włożyć do zamrażarki (ja ciasto zagniatam kilka godzin wcześniej, albo wieczorem poprzedniego dnia, aby dobrze zamarzło).

Blaszkę do ciasta posmarować masłem, posypać mąką. Ciasto zetrzeć na tarce (albo taka jak ja wykorzystać przystawkę do warzyw do elektrycznej maszynki do mięsa – szybko i ciasto się nie ogrzewa pod wpływem ciepłej dłoni). 2/3 ciasta wyłożyć na spód blaszki i uklepać dłonią. 1/3 startego ciasta wstawić do lodówki.

Masło (Kasię) utrzeć mikserem z cukrem i żółtkami, dodać ser (na trzy razy) i proszek budyniowy. Białka ubić na sztywną pianę (ze szczyptą soli) a następnie dodać je do masy serowej i delikatnie wymieszać. Całość przełożyć na ciasto do blaszki.

Truskawki przeciąć na połówki i ułożyć na masie serowej.

Białka pozostawione od ciasta ubić na sztywno, następnie dodać cukier i ubijać aż piana będzie błyszcząca – jakieś 4 minuty. Ubitą pianę przełożyć na truskawki i posypać pozostałym startym ciastem.

Wstawić do nagrzanego do 170 -185 stopni piekarnika i piec około 60 minut (u mnie 175 stopni, termoobieg + dolna grzałka). Oczywiście wszystko zależy od piekarnika, bo np. moja bratowa piecze ten sernik na 160 stopni ale wydłuża czas. Upieczony sernik wyciągnąć z piekarnika i zostawić do wystygnięcia.

Truskawki puściły lekko sok, co sprawiło, że ser się lekko zabarwił, ale końcowy efekt okazał się ciekawy i odbarwienie nadało całości uroku - sąsiadka nawet zapytała jak to zrobiłam, że tak fajnie wygląda :-)