Z serii "coś na zimę": Papryka mrożona

Papryka, papryka, papryka....

Dziś nie będzie klasycznego przepisu... ale kilka słów o papryce, która w mojej kuchni jest ważnym, lubianym i często wykorzystywanym warzywem.

Sezon na paprykę się zaczął, więc kuchnia pachnie nią prawie każdego dnia. Uwielbiam te kolorowe warzywa. Więc była już papryka nadziewana, duszona z pomidorami i cebulą (popularne leczo) i chrupiąca w sałatce. A dziś gulasz z kolorową papryką.

 

Powoli zaczynam kupować paprykę. Już kiedyś wspomniałam, że właśnie w sierpniu, gdy papryka jest najtańsza i najładniejsza kupuję jej większą ilość i robię sobie zapasy na zimę. Jedna szuflada w zamrażarce to sama papryka. W większych i mniejszych kawałkach. Obrana ze skórki i pokrojona. Większe kawałki do zupy gulaszowej, paseczki do warzyw na patelnię czy sosu, a mała kostka do risotta. Żeby mi się robota nie znudziła kupuję paprykę w kilku partiach i ją obieram.

Co jakiś czas pada pytanie: „jak obierasz paprykę?”. A moja odpowiedz jest banalnie prosta: obieraczką firmy Tupperware. Nie żebym robiła reklamę, ale lepszych obieraczek nie spotkałam. Od wielu lat jestem posiadaczką dwóch sztuk i nie zamieniłabym na żadne inne (mają niekończącą się gwarancje i przez 8 lat się nie stępiły, a używam ich do obierania wszystkich warzyw i owoców).

Ale wracając do papryki: najpierw paprykę dobrze myję, pozbawiam gniazd nasiennych i białych błon, kroję na 3- 4 części i obieram cieniutko ze skórki, a potem kroję na kawałki, paseczki albo w kostkę. Napełniam papryką pudełka po lodach i wstawiam do zamrażarki.

Czasem pojawiają się też pytania o cel obierania papryki. Gdy mrożoną ale nieobraną paprykę wrzuci się do zupy czy sosu to oddzielają się skórki, które nie wyglądają zbyt apetycznie. Dlatego właśnie paprykę do mrożenia obieram.

A i jeszcze jedno – do obierania papryki używam rękawiczek chirurgicznych, żeby potem nie szorować rąk, wszak papryka dosyć mocno farbuje.

Papryka to wdzięczne, smaczne i zdrowe warzywo. Ja najchętniej jem świeżą, pieczoną albo gotowaną. Nie przepadam za konserwową, którą jednak lubi Zielonooki, więc będę musiała o kilku słoiczkach pomyśleć (2 chyba zostały od zeszłego roku).