Ryba wujka Rysia

Dziś raz jeszcze ryba... w końcu święta idą :-)

Co niektórzy o niej mówią „ryba po japońsku”, ale żeby potem nie było, że „ryba po japońsku” wcale po japońsku nie jest, dla mnie to będzie już zawsze ryba wujka Rysia, bo przepis na tę potrawę dostałam właśnie od wujka Rysia, brata mojej mamy... Niestety od roku wujka już z nami nie ma... a był moim ulubionym wujkiem, jedynym i niepowtarzalnym. I doskonale przyrządzał ryby. Mam nadzieję, że uda mi się dostać od kuzynki (córki wujka) przepis na roladę rybną, którą przygotowywał w sposób genialny – zawsze się nią zajadałam. Jeśli tak się stanie to się z Wami przepisem podzielę.

A tymczasem ryba na czerwono.

Składniki:

1 kg filetów z ryby (ja preferuję dorsza bądź mintaja)

sok z cytryny

sól

pieprz biały

olej do smażenia

Ciasto:

1,5 szklanki mąki

2 jajka

1 szklanka wody

1 łyżka ziół prowansalskich

szczypta soli, pieprz

Zalewa:

1 szklanka oleju (ja daję 1/2 szklanki)

1 szklanka wody (daję 1,5 szklanki)

½ szklanki przecieru pomidorowego

8 łyżek pikantnego keczupu

1-2 łyżki cukru

sól, pieprz do smaku

2 łyżeczki suszonej bazylii

Dodatkowo:

3 - 4 cebule

1 słoiczek (500 ml) ogórków konserwowych

1 słoiczek (500 ml) papryki konserwowej

Rybę pokroić na kawałki, skropić sokiem z cytryny, popieprzyć i posolić. Wszystkie składniki ciasta wymieszać na gładką masę. Kawałki ryby zanurzać w cieście i smażyć na złoto na dobrze rozgrzanym oleju.

Wszystkie składniki zalewy zagotować. Ogórki konserwowe pokroić w plasterki a paprykę w paseczki albo większą kostkę. Cebulę pokroić w piórka i zblanszować.

Do salaterki włożyć jedną warstwę ryby, na niej ułożyć warstwę z cebuli, papryki i ogórka konserwowego, zalać ciepłą zalewą, ułożyć następną warstwę w ten sam sposób i tak aż do wyczerpania wszystkich składników.

Prosta i bardzo smaczna ryba.