Sernik krówkowy

Inspiracją do przygotowanie tego ciasta był przepis zamieszczony przez Kasię na Słodkich Fantazjach. Przepis trochę zmodyfikowałam, ale idea została ta sama: słodko, kremowo i przepysznie. Nie kupiłam krówek, ale przypomniałam sobie, że mam w szafce puszkę masy krówkowej, którą z powodzeniem wykorzystałam do sernika.  

Do zrobienia spodu wykorzystałam wysuszony biszkopt, który rozdrobniłam w blenderze z niewielką ilością masła. Już kiedyś wspominałam, że co jakiś czas, gdy piekę biszkopt do tortu, robię wyższy biszkopt, jeden krążek zostawiam do wysuszenia, mielę w melakserze i potem mam jak znalazł, gdy chcę upiec sernik na spodzie, a nie chce mi się zagniatać ciasta. Tak zrobiłam i tym razem, dodałam 50 g roztopionego masła. W przepisie spokojnie można wykorzystać rozdrobnione herbatniki, albo zagnieść ciasto takie jak w przepisie Kasi.

Do upieczenia tego sernika użyłam sera z wiaderka – wydawało mi się, że da bardzo kremową konsystencję i się nie pomyliłam.

Wykorzystałam tortownicę z powłoką ceramiczną. Tortownica ma średnicę 26 cm, wewnątrz jest pokryta powłoką ceramiczną, równomiernie się nagrzewa, a wyjęcie ciasta jest bardzo łatwe dzięki innowacyjnej, nieprzywierającej ceramicznej powłoce. Spód tortownicy nie ma rantu, które mają tradycyjne tortownice – to sprawia, że ciasto bez żadnego problemu można po prostu zsunąć na talerz bez podważania brzegów. Coś mi się wydaje, że to będzie najczęściej używana przeze mnie tortownica. Jestem ciekawa jak będzie się zachowywała podczas przygotowywania serników na zimno – dotychczas musiałam boki tortownicy okrywać folią spożywczą, bowiem kontakt nabiału z blachą sprawiał, że brzegi ciasta siniały.

No dobrze, nie przedłużam i już podaję przepis na pyszny sernik, który rozpływa się w ustach.

Składniki na tortownicę o średnicy 26 cm

Spód:

200 g herbatników albo suchych biszkoptów (ja dałam suchy biszkopt, który upiekłam jakiś czas temu)

50 g roztopionego masła

Masa serowa:

1 kg sera trzykrotnie zmielonego (użyłam tym razem sera z wiaderka)

7 dużych jajek

¾ szklanki* cukru pudru

1 cukier waniliowy (dałam cukier z prawdziwą wanilią)

200 ml śmietany kremówki (ja używam 30%)

2/3 puszki masy krówkowej/ kajmakowej
2 łyżki skrobi ziemniaczanej albo 1 mały (na 1/2 l mleka) budyń (waniliowy, toffi)

Dodatkowo

1/3  puszki masy krówkowej (reszta od masy serowej)

1 szklanka orzechów włoskich grubo posiekanych

*używam szklanki o pojemności 250 ml

Tortownicę posmarować masłem i wysypać bułką tartą (ja użyłam tłuszczu w spray'u Bake Easy  i nie wysypywałam blaszki).  

Herbatniki albo biszkopty skruszyć w blenderze, dodać 50 g roztopionego masła. Całość przełożyć do tortownicy i lekko ugnieść.

Masę krówkową lekko podgrzać. Jajka (całe) wbić do miski, dodać cukier puder, cukier waniliowy i wszystko razem utrzeć mikserem na puszystą masę. Dodawać ser małymi porcjami cały czas ucierając. Następnie dodać masę krówkową, wsypać mąkę albo budyń i krótko zmiksować. Wlać śmietanę kremówkę  i całość delikatnie wymieszać. Masę serową przelać do tortownicy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec przez 80 minut (grzałki góra – dół). Sernik zostawić jeszcze przez godzinę w uchylonym (wyłączonym) piekarniku, wyciągnąć i zostawić do całkowitego wystygnięcia. Posypać posiekanymi orzechami, polać lekko podgrzaną masą krówkową i wstawić do lodówki na kilka godzin.