Cytrynowe ciasto jogurtowe

Ciasto upiekłam tuż przez wyjazdem na urlop. Miałam w lodówce dwa małe jogurty naturalne i jajka, które trzeba było jakoś zagospodarować, bo jednak żywności staram się nie wyrzucać (od dawna już niczego nie wyrzuciłam).

Przepis na to ciasto mam od lat, piekłam je jeszcze w szkole podstawowej, tyle tylko, że zamiast ekstraktu cytrynowego używałam startej skórki z cytryny i sztucznego olejku cytrynowego. Jest szybkie, nie wymaga nawet użycia miksera, wystarczy duża łyżka do wymieszania. Jest trochę podobne do szybkiego ciasta z kruszonką, robi się je jak muffinki, a jednak wychodzi lekko babkowe. Długo zachowuje wilgotność i jeszcze nie zdarzyło mi się, aby pojawił się w nim zakalec (choć w przyrodzie wszystko jest możliwe).

Tuż przed wyjazdem na urlop dostałam przesyłkę od AleDobre, w której znalazłam ekstrakt cytrynowy i cukier puder z wanilią. Od razu wzięłam je na tapetę, a upieczenie tego ciasta idealnie się wkomponowało w moje testowanie.

Ekstrakt cytrynowy sprawił, że moje ciasto pachniało i smakowało jak nigdy wcześniej. Jest produktem naturalnym i zdecydowanie podbił moje zmysły – na dobre zagości w mojej kuchni. Do ciasta dodałam jedną malutką łyżeczkę ekstraktu i to zupełnie wystarczyło, aby po domu rozszedł się cudowny zapach cytrynowego ciasta. Można nim aromatyzować ciasta, galaretki, desery, napoje (muszę wypróbować do przygotowania lemoniady).  Jest też idealny do wytrawnych dań, bo doskonale komponuje się ze świeżymi ziołami. Cytrynowy kurczak i łosoś z pewnością nie raz zagoszczą na naszym stole.

Składniki:

2 szklanki mąki (dałam tortową)

½ szklanki cukru

1 czubata łyżka cukru waniliowego

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody oczyszczonej

¼ łyżeczki soli

2 duże jajka (albo 3 małe)

½ szklanki oleju (dałam z pestek winogron)

1 szklanka (mniej więcej 280 -300 g) jogurtu naturalnego (ale nie typu greckiego, bo jest za gęsty – ja używam Bakomy)

1 łyżeczka ekstraktu cytrynowego  (albo skórka otarta z jednej cytryny + łyżeczka olejku cytrynowego)

*używam szklanki o pojemności 250 ml

Mąkę przesiać do miski, wsypać cukier, cukier waniliowy, proszek, sodę, sól i wymieszać. Do drugiej miski wbić jajka, wlać olej i jogurt, wszystko dobrze wymieszać (ja to robię za pomocą rózgi). Składniki mokre wlać do suchych i wymieszać łyżką do uzyskania jednolitej konsystencji.

Blaszkę do ciasta (ja użyłam keksówki 9 x 27 cm, ale może być inna – tortownica, blaszka kwadratowa czy mała prostokątna).

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 -190 stopni i piec 40 – 45 minut (piekłam w termoobiegu w 175 stopniach przez 45 minut).

Wyciągnąć z piekarnika, ostudzić, posypać cukrem pudrem albo polukrować. Ja użyłam cukru pudru z wanilią, który dostałam razem z ekstraktem cytrynowym. Cukier jest bardzo aromatyczny, a pojemnik wygodny w użyciu – nie potrzeba sitka aby ładnie oprószyć ciasto.