Wiem, że jestem monotematyczna z tymi
truskawkami, ale sezon na nie trwa tak krótko, że muszę
wykorzystać go do maksimum, bo to moje ulubione owoce.
Serniki na zimno robię na kilka
sposobów, używam do nich twarogu, serków homogenizowanych,
śmietany kremówki, jogurtu naturalnego. Wszystko zależy od
tego, na co mam ochotę, albo komu chcę sprawić przyjemność.
Sernik na serkach homogenizowanych najbardziej lubi mój brat, ale
pozostała część rodziny też nim nie gardzi :-) W niedzielę
bratowa zapytała: „a gdzie Twój biszkopt?”... a mnie
najzwyczajniej w świecie ogarnęło lenistwo przeogromne i zrobiłam
sernik na okrągłych biszkoptach z paczki... Po czym sobie
przypomniałam, że mam w zamrażarce jeszcze jeden krążek
biszkoptu, który z powodzeniem mogłam wykorzystać do tego
serniczka. Cóż, następnym razem. Do tego sernika użyłam samych
serków, ale przygotowany w połączeniu ze śmietaną kremówką
wychodzi delikatniejszy... będzie następnym razem.
Sernik jest lekko kwaskowy i niezbyt
słodki, więc jeśli ktoś lubi słodkie ciasta powinien dodać
więcej cukru. Ja dodałam dodatkowo 1 łyżeczkę pasty waniliowej,
która w połączeniu z galaretką cytrynową
dała bardzo ciekawy smak.
Składniki na tortownicę o średnicy
20 cm
800 g serka homogenizowanego
3 – 4 łyżki cukru pudru (albo
więcej, jeśli ktoś lubi słodsze ciasta)
1 zwykła galaretka cytrynowa
1 łyżeczka pasty waniliowej (można
pominąć)
2 płaskie łyżeczki żelatyny (dałam
żelatynę Delecty)
500 g truskawek (albo innych owoców)
1 galaretka truskawkowa (albo inna,
dopasowana do owoców) – tu można użyć galaretki szybko
tężejącej
biszkopty do wyłożenia tortownicy
Dno tortownicy wyłożyć papierem do
pieczenia, a boki zabezpieczyć folią spożywczą (dobrze jest to
zrobić, bo czasem nabiał wchodzi w reakcję z metalem i powstaje na
cieście brzydka sina obwódka).
Na dnie tortownicy ułożyć biszkopty.
Galaretkę cytrynową i 2 łyżeczki
żelatyny rozpuścić w 1 szklance gorącej wody. Dobrze rozmieszać
i zostawić do przestygnięcia. Serek przełożyć do miski, dodać
pastę waniliową, cukier puder, wymieszać. Do serka dodawać
partiami przestudzoną galaretkę (nie musi być zupełnie zimna,
może być letnia) i miksować na niskich obrotach do dokładnego
połączenia składników. Po dodaniu całego płynu masa będzie
lekko lejąca.
Na biszkopty wlać cienką warstwę
masy i wstawić do lodówki na 5 -10 minut – ten zabieg sprawi, że
biszkopty nie zaczną nam „pływać” w serniku, a ładnie
pozostaną na dnie. Gdy ta cienka warstwa masy zastygnie bardzo
powoli wlać pozostałą masę serową (powinna zacząć lekko
tężeć), wyrównać i wstawić do lodówki przynajmniej na godzinę.
Truskawki opłukać, odszypułkować,
przekroić na połówki. Galaretkę truskawkową rozpuścić w 450 ml
wody i zostawić do wystudzenia (na górę można użyć galaretki na
szybko).
Tortownicę z ciastem wyciągnąć z
lodówki, ułożyć na górze przekrojone na pół truskawki i zalać
ostudzoną, lekko tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki i
zostawić na co najmniej 2 godziny do całkowitego stężenia.
Odpiąć tortownicę, zdjąć folię
(moja bratowa stwierdziła, że dzięki foli powstały bardzo
rustykalne zdobienia ;-)) i przełożyć na paterę.
Jaki wysoki! Idealny na upały :) Zapraszam do udziału w akcji sernikowej :)
OdpowiedzUsuńWysoki, bo w małej tortownicy :-) Dziękuję za zaproszenie.
UsuńTruskawkowy pomysł...ech...pyszota! mam taki sam przepis:)
OdpowiedzUsuńAgo, truskawki chyba nigdy mi się nie znudzą, ubolewam, że sezon na nie taki krótki.
Usuńto tak jak u nas! nigdy dość!
UsuńNo ba, już sobie trochę zamroziłam, żeby choć na dwa desery były :-))
Usuńu mnie na działce dopiero się zaczynają, ale tez mrożę do deserów, bo ilość truskawek na grządkach zależy od pogody, z którą nigdy nic nie wiadomo. Na targu cena poniżej 7 zł nie spada, cienki ten rok dla truskawek
UsuńW tym roku jakoś w ogóle mało owoców. I truskawek i czereśni. U moich rodziców zmarzły jeżyny i brzoskwinie i nic z tego nie będzie. Ale porzeczki już się pięknie wybarwiają, agrest dojrzewa...
UsuńA ceny truskawek są obłędne, u nas obecnie po 7-8 zł.
narobiłaś mi smaka na tą pastę waniliową....
OdpowiedzUsuńJeśli tylko masz ochotę to polecam, dla mnie bomba... już myślę o naleśnikach z twarogiem waniliowym :-)
UsuńUwielbiam wszelkiego rodzaju serniki na zimno:)) zamiast cukru (którego od roku w ogóle nie uzywam) dodaję kstylitol czyli cukier brzozowy). Troche cukru jest tez w galaretce ale juz trudno, galaretki sama robic nie będę:))
OdpowiedzUsuńKasiu, to jest jakieś rozwiązanie, tyle, że cukier brzozowy jest drogi, praktycznie 10 -ciokrotnie droższy niż normalny i trochę mi szkoda do pieczenia.
Usuńnie próbowałam sernika bez jaj i masła ..czas najwyzszy ..ja mam raczej pytanie techniczne -czy jest różnica między pastą waniliową a ekstraktem??
OdpowiedzUsuńRozumiem, że masz na myśli ekstrakt waniliowy na alkoholu? Jeśli tak to różnica jest zasadnicza - pasta nie zawiera alkoholu, ale ma ziarenka wanilii i zupełnie inną konsystencję. Natomiast ekstrakt to jakby nalewka na laskach wanilii :-)
UsuńAch ..a do pieczenia nadaje się i jedno i drugie??wydaje mi się że ta pasta byłaby bardziej wyczuwalna??a może żle myślę ??skusiłabym się na jeden słoiczek któregos z produktów -a właściwie flaszeczke ..
UsuńTak, do pieczenia nadaje się i jedno i drugie. Moim zdaniem pasta jest bardziej intensywna w smaku. Ekstrakt jest świetny do nasączania tortów :-))
UsuńGdybym miała kupować to wybrałabym pastę, bo ekstrakt robię sama dużo mniejszym kosztem (flaszeczka 200 ml wódki + kilka lasek wanilii i gotowe :-))
no proszę ....ja zrobiłam kiedyś ze skórek wanilii cukier waniliowy -też fajny był ..ale pobuszowałam po internecie i piszą żeby był dobry aromat postać musi kilka tygodni ..Margarytko wódka stoi od momentu gdy robiłam pączki wykorzystam przynajmniej ..dziekuje ..
UsuńJa robię i cukier i esencję (ekstrakt) - znajdziesz je w zakładce "Różności" - do cukru wkładam laski waniliowe - ziarenka oczywiście wyskrobuję, zakręcam, odstawiam na kilka tygodni, a potem wszystko razem mielę. A potem moja bratowa się pyta "a co to za czarne kropki są w tej babce?" :-)))
Usuńtrochę nie pod tą notką co trzeba ale donoszę, że dziś 4 mięsne przeszłam za wątróbką drobiową i cudem dostałam :DDD nawet młodą kapuchę kiszoną też i tylko jabłkiem zawaliłam bo zapomniałam psia kostka. Zrobiłam bez niego ale było pycha. W zasadzie zawsze robiłam tak samo (bez jabłka) tylko po upieczeniu już nie dusiłam z cebulką tylko od razu na talerz.
OdpowiedzUsuńA jutro się chyba wezmę za ........ truskawkowe dżemiki tylko z kolei limonki nie mam .... wrrrr
A co tam, można i pod sernikiem pisać o wątróbce :-) Niezła jesteś, ja pewnie po drugim sklepie bym zrezygnowała :-)
UsuńNo toś sobie zrobiła wątróbkę z jabłkami :-))) ale nic straconego, zawsze możesz zrobić następnym razem. A jak Ci smakowała taka dodatkowo podduszona?
A do dżemiku zamiast limonki możesz dodać cytrynę - będzie bardzo w porządku.
następnym razem będzie z jabłkiem :D a wczoraj zrobiłam dżemik z truskawek ale z limonką nie z cytryną :)))
UsuńNiemożliwa jesteś :-)))
Usuń;)
UsuńWitam...ciacho wygląda rewelacyjnie a ostatnio kupiłam taki samą pastę waniliową na allegro za niecałe 40 zł z przesyłką ale nie załuje:) teraz wiem do czego (oprócz kawy) mogę ją wykorzystać ...Jutro będą NALESNIKI...:)serdecznie pozdrawiam DOROTA .G
OdpowiedzUsuńA to całkiem dobra cena jeśli z przesyłką :-) Pasta ma wiele zastosowań, wystarczy trochę pokombinować i można ją wykorzystać na wiele sposobów. Ja uwielbiam wanilię, więc mam okazję poszaleć. Z pewnością będę ją kupować dalej.
UsuńCieszę się niezmiernie Margarytko, że trafiłam na Twojego bloga. Mój chłopak bardzo lubi domowe jedzonko, także wielkopolskie (bo sami jesteśmy z Leszna ) więc nawet nie wiesz jak bardzo Twój blog pomoże mi w tym, by dobrze mógł zjeść :-)
OdpowiedzUsuńKochana, poproszę jak najwięcej przepisów na domowe obiadki!
Ściskam mocno
U mnie tylko domowo, więc z pewnością coś dla siebie znajdziesz :-) A blog z pewnością będzie się rozrastał i przepisów będzie przybywało. Więc rozgość się jeśli tylko masz ochotę i gotuj ile się da :-))
UsuńBardzo lubię sernik w takim wydaniu :) A już z truskawkami to poezja :)
OdpowiedzUsuńTruskawki rządzą i grzech ich nie wykorzystać :-)
UsuńOch, na taki upał jaki u mnie panuje, taki zimny serniczek byłby idealny!
OdpowiedzUsuńNo popatrz, a u mnie zimnica... szarlotka na ciepło lepiej by się sprawdziła :-)
UsuńWygląda bardzo apetycznie, ale jednak nie mogę się przekonać do serników na zimno. ;)
OdpowiedzUsuńPozdrawiam
Oj tam, nie wszyscy wszystko muszą lubić :-) Ja namawiać nie zamierzam - ale może kiedyś spróbujesz jakiegoś dobrego i będziesz miała ochotę zrobić :-)
UsuńMargarytko - a jakby pokusił się o śmietanę, to ile jej dać, ubitą, czy płynną i i czy zwiększyć ilość żelatyny? Ala
OdpowiedzUsuńAlu, śmietany kremówki to tak z 200 ml - koniecznie ubić na sztywno. I ok. 1 - 1,5 łyżeczki żelatyny więcej.
UsuńWłaśnie o trochę większą delikatność sernika mi chodzi. Wracam z pracy, kupuję śmietanę, serek i jutro z rana zabieram się do roboty. Tortownicę o średnicy 21cm dostałam w prezencie:) Dzięki Ala
OdpowiedzUsuńAlu delikatność zdecydowanie zyskasz przez dodanie śmietany :-)) Mam nadzieję, że pięknie Ci się uda i będzie smakować.
UsuńSernik już siedzi w lodówce i się chłodzi. Ale nie obyło się bez niespodzianek. Chcę zabrać się do roboty, a tu jednego serka brak - awantura o 6.00 rano:)
OdpowiedzUsuńNie lubię jak się nie słucha co mówię. Dziesięć razy mówiłam, że serki są na sernik, ale nie dotarło, więc musiał być poranny wymarsz do sklepu. Ala
No to nieźle - ja też nie lubię, gdy mi znika z lodówki coś, co jest przeznaczone do jakiegoś dania bądź wypieku... na szczęście Zielonooki nie robi mi takich numerów :-)
UsuńI znowu jakaś reklama, zamiast przepisów ciągle coś reklamujesz.
OdpowiedzUsuńWolnoć Tomku w swoim domku :-) Krzywdy nikomu nie robię.
UsuńMargarytko - melduję, że sernik wyszedł boski! Właśnie tego dodatku śmietany mi brakowało poprzednio, aby smak i konsystencja były idealne. Teraz jest super! Bardzo dziękuję za przepis i podpowiedzi. Ala
OdpowiedzUsuńAlu, ogromnie się cieszę :-) U mnie wersji serników na zimno jest cała paleta :-)
UsuńKurcze, nie wiem jak to jest, ale jak patrzę na serniki na zimno, to aż mi język ucieka do pępka, i wydaje mi się, że mogłabym zjeść cały, a jak przyjdzie co do czego, to się okazuje, że to jednak nie moje smaki:( Nie ta konsystencja... I strasznie mi z tego powodu przykro, bo one są takie piękne!!:(:(
OdpowiedzUsuńNo bo to Asiu czasem tak już jest, że oczy chcą, a my niekoniecznie... ale pocieszę Cię, że smaki się zmieniają, bo ja kiedyś praktycznie nie jadłam zwykłych serników, a teraz bardzo lubię :-))) Moja rodzinka uwielbia serniki na zimno... takie normalne zresztą też :-)
UsuńTak, wiem, ja też nie rozumiałam, jak można lubić sernik, nie jadłam i wzdrygałam się na jego widok. Podobnie było z fasolką szparagową i kalafiorem. Te jem od całkiem niedawna inie wiem, jak mogłam wcześniej nie jeść. Więc teoretycznie szanse serniki na zimno mają:)
UsuńHihihi... mówisz? To i jest nadzieja dla mojego Zielonookiego, bo on ani kalafiora (no chyba, że smażony w panierce) ani fasolki szparagowej nie je :-)
UsuńJa w zasadzie jem wszystkie warzywa (oprócz szpinaku przetworzonego), ale warzywa od zawsze były podstawą mojego menu - z mięsa jadłam tylko kurczaka, schabowe i mielone - niczego innego nie ruszałam :-) Teraz jem już dużo więcej mięsnych dań :-)
A serniki na zimno polubisz... wierzę w Ciebie - nie będą tylko drażnić oczu, ale rozpływać się w ustach :-)
:):):)
UsuńJest pyszny! Zwłaszcza w upały bo nie trzeba odpalać piekarnika ;-) Goga
OdpowiedzUsuńNa lato nie ma nic lepszego :-)
UsuńWłaśnie testuję przepis, jutro goście mam nadzieje, że będzie taki pyszny jak wygląda :)
OdpowiedzUsuńMam nadzieję, że się udał.
Usuńdziękuję za kolejny przepis, sernik wyszedł pyszny :)
OdpowiedzUsuńBardzo proszę. Cieszę się, że smakował.
UsuńZaraz biorę się za ciacho :) Będzie na jutro do kawy imieninowej.
OdpowiedzUsuńNajlepszego :-) Mam nadzieję, że się udało.
UsuńMam serek homogenizowany truskawkowy. Czy mogę dodać tylko żelatynę czy żelatynę z galaretką? Jeżeli pierwsza opcja to w jakich proporcjach?
OdpowiedzUsuńSpokojnie możesz dodać galaretkę i żelatynę, czyli tak jak w przepisie. Smak serka nie ma znaczenia. Możesz sobie tylko zamienić galaretkę cytrynową na truskawkową, żeby smaki się zgrały z serkiem.
UsuńBardzo dobry serniczek i zniknął w ten sam dzień :)nawet biszkopty nie zdążyły nasiąknąć :) Mam jeszcze sporo truskawek idę szukać znowu czegoś :)
OdpowiedzUsuńBuziaki Asiu :)
Basiu, cieszę się, że smakował :-)
Usuń