Zupa jarzynowa z młodych warzyw - bardzo wiosenna

Zupy lubię od zawsze, gotuję je często, choć głównie dla siebie, bo Zielonooki je tylko niektóre i woli konkretne obiady. Dziś przejrzałam lodówkę i stwierdziłam, że po mięsnym weekendzie zupa jarzynowa będzie idealna. Miałam jeszcze w zamrażarce porcję chudego, aromatycznego bulionu drobiowego, który idealnie wpasował się w moją obiadową koncepcję.

Oczywiście ja nie umiem ugotować zupy jarzynowej w małej ilości. Jakbym się nie starała to wyjdzie mi cały garnek... na szczęście tę zupę mogę jeść na obiad i kolację :-)

Po raz kolejny wykorzystałam do gotowania mój nowy nabytek – ceramiczny garnek rodzinny Delimano.  A ja się zastanawiałam, co będę w nim gotować. Garnek spisał się świetnie, na najmniejszym palniku gotowałam zupę zaledwie 15 minut, do czasu aż ziemniaki i marchewka były na pół twarde, a potem wyłączyłam. I to był doskonały pomysł, bo warzywa zmiękły, ale pozostały jędrne i zupa okazała się pyszna. 

Składniki na 4 – 6 porcji

2 litry bulionu drobiowego albo warzywnego (ja dałam zamrożoną bulionetkę własnej produkcji i uzupełniłam wodą)

4 -5 młodych marchewek

½ korzenia selera

1 nieduży korzeń pietruszki

1 średnia zielona cukinia

1 średnia kalarepa

1 szklanka zielonego groszku

1 młoda cebula

½ główki młodej kapusty

4 – 5 niedużych młodych ziemniaków

1 listek laurowy (u mnie jak zawsze przyprawy Kotanyi)

2 ziarenka ziela angielskiego

1 łyżeczka soli

świeżo mielony pieprz

1 łyżeczka cukru

opcjonalnie: śmietana albo mleko, koperek albo natka pietruszki

Wszystkie warzywa obrać i opłukać. Cebulę pokroić w drobną kostkę, kapustę poszatkować, a pozostałe warzywa pokroić w grubszą kostkę.

Bulion zagotować, wrzucić listek laurowy, ziele angielskie, pokrojoną drobno cebulę. Dodać marchewkę, pietruszkę, seler i poczekać aż całość się zagotuje. Następnie wrzucić pokrojoną kalarepę, kapustę i zielony groszek. Na końcu dodać pokrojone ziemniaki i gotować na wolnym ogniu około 30 minut – aż warzywa będą miękkie.

Pod koniec dodać 1 łyżeczkę cukru (cukier podkreśla świetnie smak), świeżo mielony pieprz. Zagotować, spróbować i ewentualnie dosolić.

Na koniec można wlać odrobinę śmietany albo mleka, choć w przypadku młodych warzyw ja tego nie robię – lubię taką esencjonalną postać tej zupy. Natka pietruszki albo odrobina koperku też mile widziana, choć niekonieczna.

Moja mama do takiej zupy dodawała jeszcze czasem obranego, rozdrobnionego pomidora – ja nie przepadam, ale jeśli ktoś ma ochotę spróbować to dlaczego nie.

Smacznego :-)