Tarta z kremem jagodowym i prażonymi płatkami migdałowymi

Tarty to fajne ciasta na lato, robi się je szybko i można poszaleć z wypełnieniem środka. Tym razem wykorzystałam jagody i zrobiłam krem... pyszny i lekki.  

Lubię kruche ciasta – są takie delikatne... Do obciążenia ciasta wykorzystałam kuleczki ceramiczne, które kupiłam sobie jakiś czas temu. Świetna sprawa, choć myślę, że dokupię sobie jeszcze jeden słoiczek kulek, aby ciasto było mocniej obciążone (na małą tartę jeden słoiczek jest w sam raz, ale na duża to trochę mało). Kiedyś obciążałam ciasto ziarnami fasoli, ale po kilku razach wysuszały się i trzeba było wymienić, bo nie spełniały swojej roli – były po prostu za lekkie. Policzyłam i uznałam, że kulki będą lepszym rozwiązaniem – tym bardziej, że kupiłam je za dużo niższą cenę, bo były w promocji.

Do przygotowania tarty ponownie użyłam pasty waniliowej jak tak dalej pójdzie to zrezygnuje z cukru waniliowego na rzecz owej pasty, bo każde ciasto z jej dodatkiem pachnie cudownie.  

Składniki na tartę o średnicy 27 cm

Ciasto kruche:

250 g mąki pszennej tortowej

125 g zimnego masła

2 żółtka

60 g cukru pudru

1 łyżeczka pasty waniliowej albo 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią (np. Kotanyi)

Krem

1 budyń waniliowy z cukrem

375 ml (1,5 szklanki) mleka

100 ml śmietanki kremówki

2 łyżeczki cukru pudru

2/3 szklanki jagód

3 łyżeczki ciemnej galaretki (ja użyłam wieloowocowej szafirowej, ale może być np. z owoców leśnych, porzeczkowa czy wiśniowa)

¼ szklanki gorącej wody

30 g płatków migdałowych uprażonych na suchej patelni

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać zimne masło i posiekać wszystko nożem mieszadłem do kruchego ciasta. Dodać cukier puder, pastę albo cukier waniliowy, żółtka i zagnieść gładkie, elastyczne ciasto. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć na pół godziny do lodówki.

Schłodzone ciasto rozwałkować i wylepić nim posmarowaną masłem formę do tarty. Nakłuć gęsto widelcem. Można obciążyć ciasto ziarnami fasoli, albo specjalnymi kulkami ceramicznymi do pieczenia.

Piekarnik nagrzać do 185 – 200 stopni, wstawić formę z ciastem i piec ok 15 minut do lekkiego zrumienienia (moja się tym razem za mocno zrumieniła, bo nie nastawiłam zegara i się zaczytałam :-))
 Po upieczeniu wystudzić.

Budyń ugotować wg przepisu na opakowaniu zmniejszając ilość mleka do 375 ml. Ostudzić.

Śmietanę ubić na sztywno z 2 łyżeczkami cukru pudru. Jagody zmiksować na gładki mus (użyłam mojego niezawodnego blendera Triblade HB724 firmyKenwood). Mus można przetrzeć przez sito, ale ja tego nie robię.

3 łyżeczki galaretki rozpuścić w ¼ szklanki gorącej wody i przestudzić.
Budyń zmiksować na puszystą masę, dodać ubitą śmietanę, jagody i przestudzoną galaretkę. Wszystko razem krótko zmiksować (na niskich obrotach) – masa powinna być gładka. Przełożyć na upieczone ciasto i wstawić do lodówki na 2 godziny, aby masa stężała.

Płatki migdałowe uprażyć na suchej patelni. Ostudzić. Posypać tartę i podawać, choć wg mnie najsmaczniejsza jest na drugi dzień, gdy ciasto trochę zmięknie pod wpływem masy jagodowej.