Zapiekanka mięsno – ziemniaczana

Jednego dnia zrobiłam faszerowaną paprykę, a że rozszalałam się i zostało mi sporo farszu to postanowiłam go twórczo wykorzystać i powstała zapiekanka – banalnie prosta i bardzo smaczna. Byłam bardzo pozytywnie zaskoczona, że to może tak fajnie smakować.
Do zapiekanki wykorzystałam pojedyncze naczynia, więc każdy miał swoją porcję... niestety jedno z naczyń mi pękło na pół - tuż po wyciągnięciu z piekarnika (w sumie nie powinno, bo cały czas stało na blasze, na której się piekło) – na szczęście zapiekanka została uratowana i mogła zostać zjedzona... a ja muszę poszukać nowych naczyń do zapiekania pojedynczych porcji.

Farsz jest identyczny jak do papryki faszerowanej... bo to właśnie tego farszu użyłam, ale podaję przepis, aby nie trzeba było szukać. Pikantny farsz i delikatne ziemniaki doskonale się ze sobą łączą tworząc smaczną i sycącą potrawę.

Składniki na 4 porcje:

Warstwa puree:

1 kg ziemniaków

2 łyżki masła

4 łyżki ciepłego mleka

szczypta gałki muszkatołowej (albo ulubiona przyprawa do ziemniaków)

Farsz

500 g mięsa od szynki albo drobiowego (osobiście wolę do farszu mięso od szynki)

3 małe kolorowe papryki (albo po ½ dużych)

2 średnie cebule

1 łyżka klarowanego masła albo oleju

½ szklanki* ryżu (ja daję taki sypany, krótki)

1pełna  łyżeczka soli (albo więcej – ja solę mało)

1 płaska łyżeczka pieprzu

¼ łyżeczki mielonego chili

½ łyżeczki chili jalapeno

2 – 3 papryczki peperoncini

2 czubate łyżki majeranku roztartego w dłoniach

1 łyżeczka ziół dalmatyńskich albo prowansalskich

Dodatkowo:

masło do wysmarowania naczyń żaroodpornych

4 łyżki startego parmezanu

zioła do posypania góry (u mnie dalmatyńskie Kotanyi)

*szklanka o pojemności 250 ml

Ryż opłukać, zalać 1 szklanką wody, zagotować, wyłączyć i zostawić pod przykryciem, aż ryż wchłonie wodę. Mięso opłukać i zmielić na średnim sicie.

Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na złoto na 1 łyżce klarowanego masła.

Kolorowe papryki opłukać, oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w drobną kostkę.

Papryczki peperoncini rozkruszyć (można pomóc sobie moździerzem, albo tłuczkiem do mięsa).

Mięso wymieszać z ryżem, podsmażoną cebulą, pokrojoną papryką i przyprawami.

Ziemniaki obrać, włożyć do garnka, zalać zimną wodą, posolić do smaku i ugotować do miękkości. Odcedzić, ubić na puree (ja użyłam ubijaka mojego ręcznego blendera Triblade HB724 Kenwood), dodać masło, mleko, gałkę muszkatołową (albo przyprawę do ziemniaków) i dobrze wymieszać.

Cztery pojedyncze naczynia (albo jedno duże) posmarować masłem. Farsz podzielić na 4 części i włożyć do naczyń – wyrównać. Na farsz wyłożyć puree (można to zrobić za pomocą rękawa cukierniczego i wyjdą ładne wzorki, ale zwykła łyżka też wystarczy). Posypać starym parmezanem i ziołami.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekać około 20- 25 minut. Podawać z sałatką ze świeżych warzyw.