Mazurek czekoladowo – czekoladowy z bakaliami

To pierwszy mazurek na blogu. Nie piekłam ich, bo moja rodzinka za mazurkami nie przepada. A w tym roku Zielonooki stwierdził, że on mazurki jednak lubi. Ależ się zdziwiłam. Stwierdził, że nie lubi tylko tej grubej warstwy lukru. Postanowiłam więc poszukać przepisu na mazurek czekoladowy, bo co jak co, ale czekoladę to Zielonooki uwielbia. I znalazłam przepis na taki mazurek na blogu Agnieszki. Troszkę pozmieniałam, bo zrobiłam kruche ciasto z gotowanymi żółtkami, dałam więcej różnorodnych bakalii i nieco zmniejszyłam ilość czekolady na wierzchu.

Podaję przepis już po moich zmianach. 

Składniki na blaszkę 33 x 23 cm

Ciasto:

250 g maki pszennej (użyłam tortowej)

170 g zimnego masła

2 ugotowane żółtka

100 g cukru pudru

1 czubata łyżka dobrego, ciemnego kakao

2 łyżki bardzo zimnej wody

szczypta soli

Pomada:

200 g gorzkiej czekolady (minimum 70 % zawartości kakao)

1 puszka słodzonego mleka skondensowanego (530 g)

1 łyżeczka esencji waniliowej

Góra:

50 g posiekanej białej czekolady

50 g posiekanej mlecznej czekolady

50 g posiekanej gorzkiej czekolady

80 g orzechów włoskich pokrojonych na kawałki

40 g migdałów pokrojonych w słupki

50 g chałwy pokruszonej na kawałki (użyłam waniliowej)

30 g rodzynków + 3 łyżki rumu albo innego alkoholu

2 łyżki wiórków kokosowych

8 suszonych moreli pokrojonych w paseczki

3 suszone figi pokrojone w paseczki

Mąkę i kakao przesiać do miski, dodać sól, cukier puder, masło pokrojone w kostkę, wodę i żółtka przetarte przez sito. Szybko zagnieść ciasto (mnie wyręczył w tym robot), zawinąć je w folię i włożyć do lodówki na 30 minut.

W tym czasie rodzynki zalać rumem, czekoladę i orzechy posiekać na małe kawałki, a morele i figi pokroić w paseczki.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozłożyć równomiernie w blaszce (ja pomagam sobie małym wałeczkiem) i nakłuć widelcem w kilkunastu miejscach. Piekarnik nagrzać do 180 stopni, wstawić blaszkę i piec ciasto około 10 minut. Wyciągnąć i przestudzić (nie wyłączać piekarnika).

Do rondla wlać mleko skondensowane, wrzucić połamaną czekoladę i dodać esencję waniliową. Wszystko razem podgrzewać, cięgle mieszając. Czekolada powinna się rozpuścić a masa być jednolita. Pomadę wylać na podpieczone ciasto. Posypać wierzch bakaliami, chałwą, wiórkami i czekoladą. Ponownie wstawić do gorącego piekarnika i zapiekać 15 minut. 

Nie mam jeszcze zdjęć w przekroju, ale jutro postaram się uzupełnić - nie chcę kroić takiego świeżutkiego, żeby się nie mazał.  

A tu już w przekroju i po degustacji: jest bardzo smaczny, dosyć słodki i mega czekoladowy.