Kurczak pieczony z młodą kapustą

To danie zrobiłam już jakiś czas temu i jakoś nie mogłam się zabrać za napisanie przepisu. A wyszło naprawdę pysznie, bo z lekką orientalną nutą. Uwielbiam imbir i kumin, więc nie mogłam sobie odmówić, aby połączyć te smaki z naszą pyszną, młodą kapustą. Danie zdecydowanie do powtórzenia i to nie raz. Już jakiś czas temu podawałam przepis na pyszne pakieciki duszone na młodej kapuście, które również polecam. 

Składniki na 4 porcje:

1 duża główka młodej kapusty

8 kawałków kurczaka (po dwa kawałki na osobę)

2 średnie młode cebule

1 mały por (biała część)

8 połówek suszonych pomidorów (mogą być z oliwy, choć ja wolę tylko suszone)

1 łyżeczka startego świeżego imbiru

1 płaska łyżeczka mielonego kuminu (kminu rzymskiego)

sól, pieprz, chili, czerwona słodka papryka, imbir mielony, ulubione zioła (u mnie jak zawsze przyprawy Kotanyi)

2 listki laurowe

3 ziarna ziela angielskiego

2 łyżki oleju rzepakowego

Kurczaka opłukać, ewentualnie ściągnąć skórę (Zielonooki lubi ze skórką, ja wolę bez niej), osuszyć papierowym ręcznikiem i doprawić solą, pieprzem, papryką, mielonym imbirem, ulubionymi ziołami i chili. Przyprawy wetrzeć w mięso, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na całą noc.

Kapustę poszatkować, cebulę i pora pokroić niezbyt drobno. Suszone pomidory pokroić w paseczki.

W dużym garnku, który można wstawić do piekarnika, rozgrzać jedną łyżkę oleju, wrzucić cebulę i delikatnie ją podsmażyć, dodać pokrojony por, starty świeży imbir, liście laurowe, ziele angielskie i suszone pomidory. Smażyć razem przez 3 minuty, często mieszając. Dodać poszatkowaną kapustę, wsypać 1 płaską łyżeczkę soli, ½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu, 1 płaską łyżeczkę kuminu, ¼ łyżeczki chili. Wlać ½ szklanki gorącej wody i dusić razem przez 5 minut.

Na patelni rozgrzać drugą łyżkę oleju, włożyć kawałki kurczaka i obsmażyć go na mocnym ogniu, aż się ładnie zrumieni – po kilka minut z każdej strony. Kurczaka przełożyć na kapustę, przykryć pokrywką i całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec 45 - 60 minut pod przykryciem. Czas pieczenia zależy od tego jak duże mamy kawałki kurczaka. Ja pałki i udka piekłam 45 minut.

Podawać z młodymi ziemniakami.