Pierwsza Kaskada Smaków, czyli warsztaty pierogowe ze Smakfonią

W ostatni weekend miałam okazję uczestniczyć w spotkaniu wielkopolskich blogerów i warsztatach pierogowych zorganizowanych przez Monikę i Maćka, właścicieli firmy „Smakfonia”... Całość miała miejsce w przepięknym miejscu jakim jest Hotel i Restauracja Kaskada, położony tuż nad brzegiem jeziora Kiekrz. Aż się wierzyć nie chce, że zaledwie 11 km od poznańskiej starówki jest miejsce, w którym można odpocząć, zrelaksować się i posłuchać ciszy. W pewnej chwili miałam wrażenie, że wróciłam na Mazury, bo muszę wspomnieć również o tym, że na jeziorze Kiekrz można pożeglować. 

Zaczęliśmy wieczornym spotkaniem przy ognisku. 

Właścicielka hotelu przygotowała dla nas kociołek pełen smakowitości, tzw. Prażone, a my – jak na kulinarnych blogerów przystało - zapełniliśmy stół różnymi pysznościami. Ja przygotowałam trzy pasty do pieczywa: jajeczną ze szczypiorkiem, z wędzoną makrelą i serową z rzodkiewką i korniszonem oraz upiekłam ciachomaślankowe z rabarbarem i kruszonką. 

Wszystko, co pojawiło się na stole wyglądało bardzo smakowicie, choć z żalem przyznaję, że części smakołyków nie spróbowałam, bo było ich naprawdę sporo. Skosztowałam konfitury bekonowej przygotowanej przez San Jacinto, która okazała się prawdziwym przebojem i zasługuje na pochwały i niewątpliwie zostanie niebawem przygotowana w mojej małej kuchni. Świetne okazały się też ciasteczka z parmezanem przygotowane przez Dorotę i pyszne ciasto Joli z budyniem i migdałami. No i wspomniany już dżem truskawkowo – rabarbarowy z piernikową nutą, który mnie tak urzekł, że go od razu zrobiłam... a u mnie to nieczęste zjawisko :-)

Pogaduchy przy ognisku trwały do północy (a w niektórych przypadkach i dłużej) i bardzo się cieszę, że dane mi było poznać tylu fajnych ludzi, którzy wbrew pozorom potrafią rozmawiać nie tylko o kuchni i jedzeniu :-)

Rano czekało na nas pyszne śniadanie przygotowane przez panią Anię, właścicielkę Kaskady. Chwila relaksu nad jeziorem i zabraliśmy się do pracy, bardzo przyjemnej pracy.

Na sali zastaliśmy nie tylko wałki, fartuszki i deski, ale i bardzo dobrej jakości produkty, które przyjechały z właścicielami Smakfoni. Doskonały twaróg przypomniał mi czasy, gdy mama ze zgliwiałego twarogu robiła domowy ser smażony. Aż chciało się za te pierogi zabierać.

Podzieliliśmy się na grupy dwuosobowe – ja pracowałam z Agnieszką (i przy lekkim wsparciu Piotra, który wałkował nam ciasto) i zabraliśmy się do pracy – na pierwszy ogień poszły pierogi ruskie. Agnieszka zrobiła ciasto, ja przygotowałam farsz. 

Drugie pierogi były z ciasta z dodatkiem kurkumy, która zabarwiła ciasto na intensywnie żółty kolor. Nadzienie do nich powstało z krewetek, komosy, limonki i chili.

Trzecie pierogi to klasyczne ciasto i niecodzienne nadzienie w postaci rabarbaru. Robiłam wiele pierogów, ale takie z nadzieniem rabarbarowym były dla mnie nowością. 

Warsztaty to nie tylko lepienie pierogów, ale i czas na wymianę doświadczeń i nauczenie się czegoś nowego. Bo choć robię pierogi od 30 lat to wiem, że zawsze jest coś, czego mogę się na ich temat dowiedzieć. Forma tych warsztatów była dosyć luźna, ale to też sprawiło, że mogliśmy porozmawiać o jakości produktów i o samej idei karmienia ludzi zdrowym jedzeniem. Okazało się, że w firmie Moniki i Macieja jedynym sprzętem jest maszyna do mielenia, natomiast cała reszta jest wykonywana ręcznie, bo wprowadzając maszyny traci się na jakości produktu. Gorzka to prawda ale prawda.

Dyskutując z Moniką o rodzajach ciasta i farszach dowiedziałam się np., że Polacy to jednak tradycjonaliści. Po licznych próbach, które przeprowadziła Monika na konsumentach okazało się, że np. mięta w ruskich czy ciasto zaparzane mlekiem nie przejdzie. 

 /na zdjęciu Monika i Maciek - właściciele Smakfoni)

I choć wydawać by się mogło, że warsztaty pierogowe nie są dla mnie, bo przecież nie mam z nimi żadnego problemu, to takie spotkania wnoszą bardzo wiele i porządkują wiedzę, którą już mamy.

Myślę, że nikt z nas się nie nudził, ani te osoby, które pierogi lepiły po raz pierwszy (Marku, jestem pełna podziwu dla Twojego zapału i zaangażowania), ani te, które pierogi lepią od lat. Wymienialiśmy się pomysłami na kształty pierogów i ich wykończeń.

Mam nadzieję, że Pierwsza Kaskada Samków nie była ostatnią i będę miała okazję tam wrócić i po raz kolejny spotkać się z fajnymi ludźmi i czegoś nowego nauczyć.

Dziękuję za wspólnie spędzony czas.

Więcej zdjęć z warsztatów znajdziecie na Facebooku 

Autorem kilku zdjęć zamieszczonych w tym poście jest Marek Bielski - zdjęcia są podpisane i wykorzystane ze zgodą, pozostałe są mojego autorstwa.