Kaszę jadam od zawsze, ale kilka
miesięcy temu zaprzyjaźniłam się z nią na nowo i to w zupełnie
innych odsłonach. Jakiś czas temu były na blogu kotlety mielone z marchewką i kuskusem. A dziś są z kaszą jęczmienną i zieloną
pietruszką. Wyszły pyszne, soczyste i zdecydowanie smaczniejsze niż
klasyczne – przynajmniej dla mnie. Jedynym dodatkiem były
buraczki na ciepło. Podobne kotlety robiłam z kaszą
gryczaną niepaloną i też były przepyszne. Zachęcam do spróbowania.
Składniki na 8 kotletów:
350 g mięsa (ja użyłam chudego mięsa
z szynki, ale może być każde inne)
100 g kaszy jęczmiennej (użyłam w
woreczku)
1 duża cebula
1 ząbek czosnku
3 łyżki posiekanej zielonej
pietruszki
2 łyżki majeranku
1 jajko
2 – 4 łyżki bułki tartej albo
kaszy manny (choć wg mnie bułka sprawdza się lepiej)
kilka łyżek zimnej wody (w zależności
od kleistości masy)
sól – ja daję ½ łyżeczki ale
solę niewiele, więc można trochę więcej
½ łyżeczki świeżo mielonego
pieprzu
szczypta ostrej papryki
2- 3 łyżki masła klarowanego albo
oleju do smażenia (u mnie olej rzepakowy)
Mięso zemleć (ja wykorzystałam przystawkę do robota Chef Titanium), cebulę obrać i
zetrzeć na tarce na drobnych oczkach, czosnek przecisnąć przez
praskę. Kaszę ugotować na sypko z dodatkiem soli. Do mięsa dodać
kaszę, cebulę, czosnek, posiekaną zieloną pietruszkę. Wbić
jajko, wsypać sól, pieprz, paprykę, majeranek i 2 łyżki bułki
tartej, wyrobić na gładką masę – jeśli jest mało zwięzła
dodać jeszcze 2 łyżki bułki tartej i trochę bardzo zimnej wody.
Ważne, aby masa była dobrze wyrobiona i się nie rozsypywała, bo
inaczej kotlety się rozpadną.
Na patelni rozgrzać tłuszcz. Z masy uformować kotleciki i bez obtaczania w bułce czy mące włożyć na rozgrzany olej/masło. Smażyć z obu stron na rumiano na wolnym ogniu. Podlać kilkoma łyżkami wody, przykryć pokrywką i dusić około 10 minut.
Na patelni rozgrzać tłuszcz. Z masy uformować kotleciki i bez obtaczania w bułce czy mące włożyć na rozgrzany olej/masło. Smażyć z obu stron na rumiano na wolnym ogniu. Podlać kilkoma łyżkami wody, przykryć pokrywką i dusić około 10 minut.
Świetnym dodatkiem są buraczki na ciepło, ale również sos grzybowy będzie doskonałym dodatkiem.
Można podać z ziemniakami, ale skoro w kotletach jest kasza to dla
mnie ziemniaki są zbędnym dodatkiem.
Moje szkraby lubią mielone, ale nie przepadają za kaszami więc podsunęłaś gotowe rozwiązanie :)
OdpowiedzUsuńNo to może w takim wydaniu im zasmakuje :-)
UsuńMargarytko, robiłam pierwszą wersję mielonych z kuskusem i bardzo mi smakował. Te też zapisuję do zrobienia!
OdpowiedzUsuńPozdrawiam z mroźnego Podkarpacia! :)
Aniu, ja często tak kombinuję, to zawsze jakaś odmiana, a że w kuchni można pozwolić sobie na wiele, to sobie pozwalam :-)
UsuńPozdrawiam i ja z mroźniej, choć dziś słonecznej Wielkopolski :-)
A ja właśnie zmieliłam sobie szyneczkę na jutrzejsze mielone - tak więc przepis na mielone z kaszą "jak znalazł" - będą w Twojej odsłonie :) pozdrawiam
OdpowiedzUsuńHelenko, mam nadzieję, że będą smakowały :-) Ja najczęściej do mielonych wykorzystuję właśnie szynkę - jakoś najbardziej mi smakują.
UsuńO tak , takie kotleciki też bym zjadła. Robię też z kaszą jęczmienną tylko z dużo większą ilością mięsa. Wiesz Joasiu my jesteśmy głodomory, więc ja podaję je z ziemniakami- my byśmy się samymi kotletami nie najedli, więc mięsa musi być więcej, żeby nie jeść kaszy z kartoflami.:)
OdpowiedzUsuńDanusiu, no ja właśnie wiem, że u Was musi być dużo i zupełnie nie mam pojęcia, gdzie Wam się to mieści. A jest Ciebie o połowę mniej niż mnie :-)
UsuńDla mnie dwa takie kotleciki i porcja buraczków jest w sam raz. A jak gotuję ryż to jeden woreczek na dwoje i czasem nie zjemy :-) Ostatnio znajomi, którzy u nas byli się dziwili, bo oni jedzą po woreczku na osobę.
Fajny pomysł, czuję że moim wyjadaczom by smakowały ;-)
OdpowiedzUsuńSpróbuj, bo są naprawdę smaczne.
Usuńpolecam mielone po usmażeniu przełożyć do żaroodpornego naczynia razem z tłuszczem, na którym się smażyły i włożyć do piekarnika nagrzanego do 150 stopni na 15 minut - kotlety dochodzą, soki się rozchodzą :) tak przyrządzone kotlety nigdy nie są suche ...pozdrawiam ciepło
OdpowiedzUsuńJest to jakiś sposób, ale ja wykorzystuję tylko wtedy, gdy mam nagrzany piekarnik. I nigdy nie przekładam do kolejnego naczynia - wstawiam całą patelnię (mniej mycia po obiedzie). Przeważnie jednak zostawiam na patelni pod przykryciem i nigdy nie są suche. Specjalne nagrzewanie piekarnika to dla mnie jednak zbędny koszt. Nawet jeśli coś piekę to staram się za jednym nagrzaniem przygotować kilka rzeczy (np. chleb i ciasto czy jakąś zapiekankę).
UsuńSerdeczności wieczorne :-)
Już zrobione i zjedzone, bardzo smaczne, na pewno będę powtarzać w ramach odmiany od tradycyjnych.
OdpowiedzUsuńAS
Fajnie, że smakowały. Mnie pasują, bo już nie muszę gotować do nich osobno ziemniaków :-)
Usuńwspaniale mielone! Bardzo nam smakowaly i jeszcze na jutro mamy. Uzylam kaszy gryczanej niepalonej (nigdy wczesniej jej nie jadlam!) bo nie jestem fanka jaglanej, no i mialam troche wiecej mielonego z lopatki niz podana ilosc ale tylko 150 gram wiecej :) Nastepnym razem zrobie ze swiezym majerankiem dla wiekszego ziolowego uderzenia. Kotleciki sie pieknie zlepily i zaden sie nie rozpadl a smazyly sie szybciej i lepiej niz jakiekolwiek kotelty w panierce. Dziekujemy za pyszny obiad.
OdpowiedzUsuńKasiu, cieszę się, żeś zadowolona z obiadu. Gryczana biała to doskonały wybór, też ją bardzo lubię. A ilość mięsa to kwestia umowna, jeśli jest trochę więcej czy mniej, to żaden problem, bo przecież kuchnia to nie laboratorium :-)
UsuńSuper przepis! Jutro bede robila na obiadek ☺ Szukalam jakiegos odmiennego sposobu na mielone i znalazlam u Ciebie. Pozdrawiam ☺
OdpowiedzUsuńDaj znać jak smakowało :-)
Usuń