Zupa koperkowa na rosole

Dosyć często gotuję lekki rosół drobiowy, bo oprócz tego, że bardzo lubię, to jest też bazą do wielu zup - szczególnie kremowych. Dotychczas zupę koperkową zawsze gotowałam „od podstaw”. Tym razem wykorzystałam rosół z dnia poprzedniego i okazało się, że koperkowa wyszła przepyszna. Myślę, że na zwykłym bulionie warzywnym byłaby równie smaczna.

Jako, że bardzo lubię zupy i jadam je często, to przygotowuję sobie bazy w postaci rosołu albo bulionu warzywnego. I jeśli ktoś mówi, że woli kostkę, bo nie ma czasu, to ja nie mogę się z tym zgodzić. Przygotowanie domowego bulionu wymaga od nas raptem kilku minut potrzebnych na obranie warzyw i wrzucenie ich do garnka z wodą. Potem bulion gotuje się sam, gdy my np. czytamy książkę, oglądamy film czy szperamy w internecie. Ja często gotuję go wieczorem, gdy wszystko w domu porobione. Polecam, bo taka baza do zupy jest najlepsza. 

Składniki na 4 porcje:

1,5 l rosołu albo bulionu warzywnego

warzywa z rosołu (2 - 3 marchewki, 1 pietruszka, kawałek selera)

6 dużych ziemniaków

3 - 4 łyżki posiekanego koperku

4 łyżki słodkiej śmietanki (ja użyłam 12 %, ale może być każda inna)

1 czubata łyżeczka mazeiny albo mąki pszennej (np. wrocławskiej/poznańskiej)

1 łyżeczka cukru

sól i pieprz

Rosół zagotować. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i wrzucić do gorącego rosołu. Gotować około 15 minut do miękkości. Warzywa z rosołu pokroić w kostkę i wrzucić do garnka.
Koperek posiekać. Śmietanę dobrze rozprowadzić z mąką (ja używam małego zakręcanego słoiczka), wlać 2 – 3 łyżki gorącego bulionu, aby zahartować śmietanę. Całość wlać do garnka, wsypać 1 łyżeczkę cukru i zagotować. Spróbować i jeśli trzeba, to dosolić (mój rosół był wystarczająco słony). Wyłączyć, wsypać koperek i trochę świeżo mielonego pieprzu do smaku. Zostawić na 3 – 4 minuty, aby koperek się zaparzył. I gotowe.