Chrzan domowy

100% chrzanu w chrzanie - tak to tylko można zrobić w domu. Praktycznie wszystkie chrzany dostępne w sprzedaży zawierają sporo innych dodatków jak olej, błonnik, guma ksantanowa, mleko w proszku itp. U nas chrzan domowy ma branie przez cały rok, bo jemy go nawet do kanapek.

Przygotowanie domowego chrzanu jest bardzo proste i sposobów na niego też jest dużo. Ja robię tak, jak podpowiedziała mi mama.

Chrzan można zetrzeć na zwykłej tarce, a równie dobrze można wykorzystać elektryczną maszynkę, która posiada przystawkę do tarcia warzyw czy blender z tarczami . Tarcie na zwykłej tarce niestety wiąże się z łzawieniem oczu i dobrze to robić na świeżym powietrzu – na tarasie czy na balkonie, wtedy tak bardzo nie kręci w nosie, bo intensywny zapach się rozprasza. W przypadku maszynki elektrycznej można założyć woreczek, umocować go gumką recepturką i wtedy jest prościej. Próbowałam zrobić go w młynku blendera, niestety konsystencja nie ta... najlepszy jest po prostu utarty - ręcznie albo mechanicznie.

Chrzan domowy przygotowuję bez dodatku śmietany, ale zawsze przed podaniem można ją dodać, wtedy złagodzi się ostry smak chrzanu. Babcia dodawała wiejską śmietanę, lekko ukwaszoną. 

Chrzan domowy to idealny i niezastąpiony dodatek np. do schabu pieczonego w ciemnym piwie czy domowego pasztetu.

Chrzan domowy

Składniki na około 500 ml chrzanu:

1 – 2 korzenie chrzanu o wadze około 400 g (ja miałam jeden duży)

100 ml wrzącej wody (można dać trochę więcej)

sok z 1 małej albo ½ dużej cytryny

1 płaska łyżeczka cukru

¼ łyżeczki soli

Chrzan domowy - przygotowanie:

Chrzan obrać, zawinąć w folię i włożyć do zamrażarki na 2 – 3 godziny, aby się dobrze schłodził, wtedy łatwiej go utrzeć i tak bardzo nie piecze. Schłodzony chrzan zetrzeć na tarce (ręcznie albo mechanicznie). Do wrzącej wody wsypać cukier i sól, wymieszać, dodać sok z cytryny i wlać do chrzanu, aby go zaparzyć. Dokładnie wymieszać, jeśli jest zbyt suchy można dolać jeszcze trochę gorącej wody. Zostawić na 2 – 3 godziny pod przykryciem, następnie wymieszać, spróbować i ewentualnie doprawić jeszcze solą czy cukrem wg własnego smaku.
Do tak przygotowanego chrzanu można dodać 2 – 3 łyżki ukwaszonej, gęstej śmietany, jednak wtedy trzeba go w miarę szybko zjeść, bowiem szybciej się zepsuje. Można go również wymieszać z żurawiną albo wykorzystać do przygotowania ćwikły.