Gęsie nogi marynowane w cydrze z rozmarynem, pieczone z szalotkami i czosnkiem

Listopad i grudzień to idealny czas na gęsinę, którą o tej porze roku można bez problemu kupić świeżą. My bardzo lubimy, ale przeważnie kupuję albo piersi albo nogi, bowiem cała gęś to dla nas zdecydowanie za dużo. Z dwóch nóg zostało jeszcze sporo mięsa, które zmiksowałam z upieczoną cebulą i czosnkiem, odrobiną wytopionego tłuszczu gęsiego i powstało smarowidło do pieczywa.

Danie jest bardzo proste, nieskomplikowane, ale nogi trzeba wcześniej zamarynować w cydrze, a mięso odwdzięczy się cudowną kruchością i smakiem.
Na blogu są już pieczone nogi z gęsi z majerankiem, pieczona z gruszkami pierś gęsia i pierogi z gęsiną. 

Składniki na 2 - 4 porcje (zależy od wielkości gęsich nóg):

2 duże gęsie nogi (1 – 1,2 kg)

500 ml cydru

6 szalotek albo 3 małe cebule

3 ząbki czosnku

4 gałązki świeżego rozmarynu

2 liście laurowe

sól, pieprz, czerwona słodka papryka

Mięso umyć, skórę naciąć w kilku miejscach, włożyć do miski, dodać 2 gałązki świeżego rozmarynu i zalać cydrem i odstawić do lodówki na 24 godziny. Jeśli cydr nie zakrył mięsa, to w trakcie marynowania trzeba je kilka razy obrócić.
Nogi wyciągnąć z marynaty, natrzeć solą, pieprzem i obsypać czerwoną słodką papryką. Przełożyć do naczynia żaroodpornego albo na blaszkę (formy nie trzeba niczym smarować). Szalotki i czosnek obrać, przekroić na pół i ułożyć na blaszce obok mięsa. Włożyć 2 gałązki rozmarynu, liście laurowe i wlać 2 – 3 łyżki marynaty. Naczynie przykryć (ja piekłam na blaszce, więc przykryłam ją folią aluminiową), wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Po 10 minutach zmniejszyć temperaturę do 150 – 160 stopni i piec mniej więcej 2 godziny. Około 40 minut przed końcem odkryć mięso (ściągnąć pokrywkę albo folię), aby mięso się ładnie zrumieniło, a skórka zrobiła się chrupiąca. Pod sam koniec można zwiększyć temperaturę albo włączyć opiekacz, wtedy mięso mocniej się przypiecze – ale to kwestia własnych upodobań smakowych. Z mięsa wytopi się sporo tłuszczu, można go przelać do słoiczka i używać do smażenia czy pieczenia mięsa.
Ja podałam gęś z ziemniakami z wody i modrą kapustą z jabłkami, ale świetnie sprawdzą się też kluchy na łachu czy kasza i np. buraczki na ciepło.