Krem z buraczków (na zakwasie) z czerwoną soczewicą podany z gotowanym jajkiem.

Zupy i zupy kremy to coś, co w moim menu pojawia się często. Jednak, gdy jem zupę lubię, aby była taka, żeby nie trzeba było poprawiać jej drugim daniem. Powinna więc być pełnowartościowym i sycącym posiłkiem.

I niewątpliwie taki właśnie jest ten krem z buraczków, który polecam na co dzień i od święta. 

Składniki na 2 porcje:

2 duże buraczki upieczone albo ugotowane na parze

kawałek pora (biała część)

pół małego selera

1 mała marchewka

1/2 pietruszki

2 łyżki czerwonej soczewicy

1 łyżeczka klarowanego masła

1 liść laurowy

szczypta mielonego ziela angielskiego

1 -1,5 szklanki zakwasu buraczanego

1 szklanka wody albo bulionu warzywnego

sól

pieprz

ocet (u mnie malinowy)

erytrol / cukier (opcjonalnie)

do podania: gotowane jajko, uprażony sezam

Krem z buraczków (na zakwasie) z czerwoną soczewicą podany z gotowanym jajkiem - przygotowanie:

Warzywa obrać i pokroić w kostkę. Masło rozgrzać, wrzucić pokrojony por i delikatnie podsmażyć. Dodać marchew, pietruszkę i seler i podsmażyć przez chwilę. Wlać 1 szklankę wody albo bulionu warzywnego, dodać soczewicę, liść laurowy, sól, pieprz i gotować do miękkości. Usunąć liść laurowy. Dodać pokrojone buraczki, 1 szklankę zakwasu. Doprawić do smaku octem i ewentualnie erytrolem/ cukrem. Jeśli krem jest zbyt gęsty wlać jeszcze trochę zakwasu. Podgrzać, ale nie gotować, żeby nie stracił koloru.
Wlać do talerzy, podawać z gotowanym jajkiem i sezamem.