Jak już wspominałam przy poprzednim przepisie na ogórki po
diabelsku, jestem oporna jeśli chodzi o przepisy na przetwory.
Dopiero, gdy czegoś spróbuję, to wtedy przenoszę przepis do
swojej kuchni. I tak też jest z tymi ogórkami.
Ogórki jedliśmy u mojego kuzyna i jego żony Ani, od której dostałam przepis. Mojemu mężowi tak bardzo smakowały, że obiecałam, że zrobię i tak też uczyniłam. I tym przepisem dzielę się z Wami. W przepisie nie zmieniłam niczego i uważam, że są naprawdę pyszne.
Składniki na około 10 słoików po 350 ml:
2,5
kg ogórków
500 g cebuli
2 płaskie łyżki soli
Zalewa:
½ szklanki (125ml) oleju – ja dałam rzepakowy
½
szklanki (100 g) cukru
½ szklanki (125 ml) octu 10 %
1
płaska łyżka soli
275 g koncentratu pomidorowego
Ogórki z przecierem pomidorowym –
przygotowanie:
Ogórki pokroić w niezbyt cienkie plastry
(takie 3 – 4 mm), cebulę pokroić w ćwierć talarki, zasypać
solą, wymieszać i odstawić na 4 godziny. Następie dobrze odcedzić
(ja przełożyłam na durszlak, zostawiłam na 30 minut i pozwoliłam,
żeby woda dobrze odciekła).
Składniki zalewy wymieszać,
zalać nią ogórki, wymieszać i zostawić na godzinę. Następnie
przełożyć do słoików, zakręcić. Słoiki wstawić do garnka
wyłożonego ściereczką, wlać tyle wody, aby sięgała do 2/3
wysokości słoików. Zagotować, a od chwili wrzenia pasteryzować
10 minut.
Zostawić do wystygnięcia.
